和菓子二題 - 2020.04.02 Thu

ほぼ毎日一つずつ、これからの予定を書き込んだ手帖に線を引いてとりけす日々。みなさまも同じでしょうね。ここはひとつ我慢のしどころ。

月に３，４日のみ開店の和菓子店　青洋さんへ。4月に開く予定だったちょっと大きめの茶会に干菓子を頼んでいたのに、中止においこまれてご迷惑をおかけしたので、ご挨拶がてら。

今月のラインナップは春と旅立ちをテーマに繊細な美しさのお菓子が並ぶ。

どれもすてきだったが、あれこれ悩んでこの三つ。

右：じょうよにこなしの花びら　「春興」

中：ういろう　「就航」　船からたなびく紙テープのイメージ　人生航路がはじまったばかりの若い人も多いでしょう

左が、、、

なんとパセリの羊羹！

パセリのほろほろ苦さがなんて餡子に合うのだろう。下の方に透けて見えるのはもろパセリの葉。

もう一題は先日初めて行ってすっかり気に入ってしまった東寺畔の古民家間-ma-さんの和菓子と洋酒のマッチングセット。

なぜか知り合いの若いクリエーターやアーティストが急にここに集うようになった感がある。（陶々舎グループが引っ越してきたみたいな）

さて、和菓子と日本酒はすでに何度も試して、家でもいただいている組み合わせなのだが、洋酒はいかがだろう。

和菓子担当はインスタでも人気の名主川千恵さん。

長久堂で修行されたのち、亀屋友永さんでも仕事をされているが、青洋さんとはまたちがったテイストの美しい楽しいお菓子を作られる。何度かいただく機会もあり、またここでいただけるとはうれしい。

左上：金柑わらび餅　金柑がひとつごろっと入ったわらび餅

右上：苺寿司＋濃縮バルサミコ酢　苺ののった桜餅的なお菓子で醤油ならぬバルサミコつけて食べると美味

左手前：キャラメル羊羹　五色のかのこ豆に柑橘ピール　思いも掛けない組み合わせ

さて、これに合わせる洋酒は、、、、間maを立ち上げた酒井さんの腕の見せ所。

金柑わらび餅には赤ワイン（南フランス　セビアンコムサ）これは飲みやすい、いっしょにするすると。

苺寿司には長浜のウイスキー「AMAHAGAN」（知らんかったけど人気のウイスキーらしい）最初ストレートだったのでむせてしまった(^_^;　のちにハイボールに

キャラメル羊羹にはもっとアルコール度の高いアブサン！６５％

これは喉が焼ける〜〜〜。なんというか、アニスの香りプンプンで薬草酒みたいな感じ。キャラメルの甘さにはこれでガツンとカウンターくらわす、といった感じか。

とても６５％は飲みきれないので水で割ったもらうと、、おお、白濁するのね。

洋酒もやっぱりあうのだな。ブランデーにチョコと同じように、これから洋酒にも和菓子よ！

（でもアブサンはちょっとやばいよ(^_^;）

これは別の日ながら、間ma さん真ん前の東寺ライトアップの写真をちょっと置いておく。

不二桜（実は此処へ移植は平成になってからだから歴史は浅いのだが）がちょうど見頃、国宝五重塔とのツーショットが佳い。

池に映る五重塔と桜が美しくて撮影に夢中になるあまり、片足池ポチャになったけど(^_^;