銀月サロン〜新緑茶会2023 - 2023.06.04 Sun

ついこの前、門前の桜がまだ残っていた北白川・銀月アパートメントにて、もう新緑の銀月サロン。

桜のころには桜色に、そして今はもう緑の色に染まる室内にて、今年の中国茶の新茶を楽しむ。

暑くなる季節、冷蔵庫で水出し36時間の阿里山高山茶、さわやかで甘みのないジュースのような味わいですっと涼しくなる。

本日のお茶のラインナップの最初は浙江省産の明前西湖龍井茶（ろんじんちゃ）、しかも「特級」付き。

ちなみに龍井茶の産地・西湖は日本でも昔から有名、＜象潟や　雨に西施がねぶの花＞と芭蕉が詠んだ中国春秋時代の傾城・西施に例えられる湖である。（「ひそみにならう」は西施由来のことわざ）

明前は清明節の前に摘まれたと言う意味で、明後に比べるとお値段がはねあがるのだそうだ。

（中国では清明節は4月5日前後、先祖の墓参りをし、野山に春の遊びに出かける季節）

小さいでたばかりの芽を摘んでできたお茶で、発酵させずにすぐ釜炒りするのだそうだ。道理で香りがほとんど抹茶！お茶屋さんの周りでただよっているあの香り。

ところが！

お湯を注いで飲むと、全く煎茶と違う。確かに中国茶、なのだ。不思議〜。煎茶と違って蒸しの工程がないことが理由だろうか、はたまた気候風土の違いだけ？

しかし不思議なことに、このお茶、他のお茶を飲んだり点心食べたりの合間に何煎も自分で煎れていると、最後はなじんだ日本茶のあの味になるのである。不思議不思議。

お茶のお供は美味しさ凝縮のドライ芒果（台南玉井産）とドライデーツ（棗）

これをかじりながら何煎もお茶を飲む。

二番目のお茶は台湾・阿里山烏龍茶。

お湯で煎れると水出ししたものと、ほとんど別物というくらい味の変化がある。

一煎目は香りがたつが、どうしてどうして、二煎目の美味しさといったら！香りもあれば味もしっかり出て乳香もあり〜の爽やかさも甘さもあり〜の、でほんま美味しかった。杯の残香も忘れずに楽しむ。

煎れる前はころころ丸まっていた茶葉がお茶を煎れ終わるとこんなに開くのね。広げてみるとちゃんと一芯二葉。

それから毎度お楽しみの点心！

龍井茶で作った茶粥、アクセントに魚卵、あっというまに完食。中国茶の茶粥はまず米を油でいためるのだと教えてもらう。

もう一つは叉焼包子

とても美味しい。これはレシピを聞いても絶対自分でうまくできる気がしない(^_^;

最後のお茶は同じく阿里山蜜香紅茶、完全発酵の紅茶である。ちなみに台湾で紅茶が作られだしたのは最近のことである。今では日本のお茶の産地でも紅茶はつくられているよね（和紅茶）。

これも甘くて、紅茶なんだけれど、しっかり中国茶のテイストを残している。日頃ティーバッグですませているから、ほんとうに美味しい紅茶をいただくのはしあわせ。

紅茶のお供のスイーツはレモン羊羹（これもレシピを聞く、作りたい、いつか、、、(^_^;）

ずんだ餅の豆乳がけ。（実は中の餅が岡山のきびだんごという(^▽^)）

桜、新緑ときて、次回はまた秋の紅葉の頃また会いましょう、銀月サロン。